4 mùa Mộc Châu

Thịt hun khói Mộc Châu

Thứ tư - 04/01/2017 02:58

Khách du lịch đến với Mộc Châu thường tìm những món quà đặc trưng về để tặng người thân. Với 12 dân tộc anh em, Mộc Châu có nhiều loại đặc sản ẩm thực hấp dẫn trong đó có thịt gác bếp. Cơ sở Thành Hường là một trong những cơ sở sản xuất có uy tín và được nhiều người đánh giá cao về chất lượng sản phẩm

Gia chủ là người Thái, nên nắm vững kỹ thuật chế biến món thịt gác bếp trứ danh của núi rừng Tây Bắc, kết hợp với nguồn nguyên liệu luôn được lựa chọn tươi, ngon tạo ra những miếng thịt khiến bất kỳ thực khách nào cũng muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

Theo chị Hường, thịt trâu, bò, lợn khô hay còn gọi là thịt hun khói, thịt gác bếp là món ăn đặc sản của dân tộc Tây Bắc. Quy trình làm đúng tương đối vất vả vì vừa phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa đảm bảo thịt thơm ngon, có hương vị đặc biệt. Gia vị thường trộn là ớt khô, tiêu rừng, gừng, sả, …, mỗi người trộn gia vị theo ý của riêng mình tùy thuộc vào tay nghề và bí quyết gia truyền.

Vất vả nhất là lúc thái và trộn, ướp gia vị. Khó nhất là giai đoạn hong trên bếp, hong như thế nào, hong làm sao cho thịt khô đều và khô vừa, … đây là bí quyết của từng cá nhân. Nếu làm đúng quy trình, thịt tươi, ngon, đảm bảo chất lượng thì giá bán lẻ trung bình một cân trâu, bò khô là 800k, lợn khô là 500k, giá đổ thấp hơn chút và thời gian càng gần tết sẽ càng cao hơn vì thịt tươi quá cao.

Thành – Hường, số nhà 62, tiểu khu 3, thị trấn Mộc Châu, Mộc Châu, Sơn La.
Số điện thoại liên hệ: 01696.253.255 - 01239.165.518 - 0947.161.162.