Pá Pỉnh tộp - món cá nướng nhất định đến Mộc Châu ai cũng nên thưởng thức

Thứ sáu - 24/05/2019 06:00
Người lên Tây Bắc không ai không biết đến thịt lợn cắp nách nướng, thịt trâu gác bếp, và Pa Pỉnh Tộp. Trong đó, Pa pỉnh tộp hầu như có trong tất cả các thực đơn đãi khách của người Thái ở Mộc Châu
Pá Pỉnh tộp - món cá nướng nhất định đến Mộc Châu ai cũng nên thưởng thức
Pá Pỉnh tộp - món cá nướng nhất định đến Mộc Châu ai cũng nên thưởng thức
 
Người Thái Tây Bắc có câu, đại ý rằng "Gà tơ tần đem đến, không bằng Pa pỉnh tộp đem cho". Nói vậy là để đánh giá cao cái quý của món ăn này, có lẽ bởi cá chọn làm pỉnh tộp thường là cá to, ngon, trọng lượng từ 0,5- 1kg.
 
Pa pỉnh Tộp được làm như thế nào?

Trong tiếng Thái, “Pa” có nghĩa là cá, “Pa pỉnh tộp”  là cá nướng. Điểm đặc trưng của món ăn nằm ở 2 yếu tố: Thứ nhất là sự kết hợp của các loại nguyên liệu và gia vị tự nhiên của núi rừng Tây Bắc: cá được bắt hoặc nuôi ở suối,  ao, sông, nơi người Thái thường sinh sống, chúng có thịt chắc, ngọt, thơm. Thứ hai là sự khéo léo kết hợp các loại gia vị: gừng, sả, rau húng chó (có người cho thêm cả rau dăm), thì là, ớt… và một thứ gia vị không thể thiếu: hạt mắc khén – loại gia vị được ví là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc.
 


Mắc khén là gia vị không thể thiếu trong món cá nướng pa pỉnh tộp
 
 
Bà Lường Thị Sen ở bản Áng 2, xã Đông Sang là một trong những người phụ nữ khéo tay nhất bản, bà thường xuyên đại diện bản tham gia các cuộc thi ẩm thực ở Mộc Châu. Chứng kiến bà chuẩn bị cho món pa pỉnh tộp thấy cũng cầu kỳ. Bà bảo: cá ngon, gia vị đủ, nhưng gia giảm như thế nào cho vừa miệng thì phải tùy vào tay từng người.Cá đem về phải mổ đằng lưng để khi ướp gia vị ngấm hơn và gập đôi vào cũng dễ hơn mổ đằng bụng. Có thể khía bên ngoài vài đường cho gia vị ngấm sâu hơn. Tất ca nguyên liệu rau củ được băm nhỏ gồm thì là, húng chó, ớt sừng, hành củ khô, sả củ, húng bạc hà và mắc khén được nhồi vào trong bụng cá, xát đều trong bụng, trong mang cá, bên ngoài da cá cho thấm.  
 


Cá được mổ lưng và nhồi gia vị vào sau đó kẹp lại đem nướng
 
Cá được ướp từ 15-20 phút cho ngấm rồi được gập đôi sao cho phần đầu và phần đuôi ở cùng phía rồi kẹp vào que tre hay vỉ nướng đem nướng trên than hoa. Lật đều cá cho đến khi chín vàng và thơm thì bỏ ra. 
 
Pa Pinh tộp chín, gỡ ra bày trên tàu lá chuối, dùng kèm rau rừng, xôi nếp, rượu ngô. Miếng cá gỡ ra chắc thịt, thơm, chấm cùng chẳm chéo ăn vừa ngọt vừa bùi, lại tê tê ngon vô cùng. Nhấp thêm ngụm rượu nữa, cả núi rừng Tây Bắc như say cùng chén rượu, mâm cơm với món Pỉnh tộp ngon lành 
 

 
Tại Mộc Châu, có thể ăn Pa pỉnh Tộp ở đâu?

Món ăn của người Thái, nên muốn ăn ngon, tốt nhất tìm tới các bản người Thái lưu trú, bạn sẽ được ăn ngon. Tại bản Hoa, bản Dọi, xã Tân Lập có thể tìm đến Homestay bản Hoa, Homestay bản Dọi; tại bản Áng, xã Đông Sang có thể ăn tại các Homestay Mộc Châu Mộc, Homestay Út Thắng,homestay Bình Nguyên, HTX Du lịch bản Áng, Homestay Chung Hà, ...

Nếu không tiện ghé thăm và lưu trú tại các bản, bạn có thể tới các nhà hàng chuyên món ăn dân tộc Thái như nhà hàng Đông Hải ở thị trấn Mộc Châu, nhà hàng Cơm Thái Sơn La, nhà hàng Dũng Tươi ở thị trấn Nông trường Mộc Châu. Giá một đĩa cá nướng pa pỉnh tộp thường dao động từ 150-200k/ đĩa, tùy theo trọng lượng con cá.
 

Tổng số điểm của bài viết là: 10 trong 2 đánh giá

Xếp hạng: 5 - 2 phiếu bầu

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Homestay moc chau
Nhà hàng ngon Mộc Châu - Đông Hải

Video Clips

Văn bản mới

CM

Sách Cẩm nang Khu du lịch quốc gia Mộc Châu

Thời gian đăng: 28/04/2021

lượt xem: 2066 | lượt tải:908

2954/QĐ-UBND

Phê duyệt Nhiệm vụ và dự toán lập Quy hoạch chi tiết xây dựng tỷ lệ 1/500 Khu dịch vụ cửa ngõ thuộc Trung tâm du lịch sinh thái Mộc Châu

Thời gian đăng: 17/01/2021

lượt xem: 2794 | lượt tải:0

QH01

NHIỆM VỤ QUY HOẠCH CHI TIẾT XÂY DỰNG TỶ LỆ 1/500 Dự án đầu tư xây dựng phát triển Khu du lịch quốc gia Mộc Châu

Thời gian đăng: 06/10/2020

lượt xem: 2917 | lượt tải:0

45/2019/NĐ-CP

Nghị định số 45/2019/NĐ-CP của Chính phủ: Quy định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực du lịch

Thời gian đăng: 29/06/2020

lượt xem: 3403 | lượt tải:0

128/QD-Ttg

Phê duyệt Quy hoạch chung xây dựng Khu du lịch quốc gia Mộc Châu, tỉnh Sơn La đến năm 2030

Thời gian đăng: 15/08/2019

lượt xem: 5406 | lượt tải:0

Liên kết website

Khu du lịch sinh thái Mộc Sương
Khách sạn Mộc Sương
Mộc Châu Retreat
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây